大豆組織蛋白的特點(diǎn)及使用方法

2019-07-16 5149

作為一種大豆蛋白，大豆組織蛋白具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以主要被應(yīng)用在各種食品加工中，且通過合理的加入大豆組織蛋白，除了能提高食品的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也能降低生產(chǎn)成本。雖然，經(jīng)過多年的發(fā)展，許多人也都認(rèn)識(shí)到了大豆組織蛋白的價(jià)值，但是如何正確使用大豆組織蛋白呢。其實(shí)，大豆組織蛋白的使用方法并不復(fù)雜，只需用溫水水泡10-15...

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分析及總結(jié)大豆分離蛋白與濃縮蛋白的區(qū)別

2019-07-15 5110

隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食健康也越來越關(guān)注。大豆分離蛋白，濃縮蛋白都是蛋白含量較高的豆制品，可以被廣泛的應(yīng)用在食品加工中，除了能增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也能降低食品的生產(chǎn)成本。但是，大豆分離蛋白與濃縮蛋白還是有一定區(qū)別的。大豆分離蛋白與濃縮蛋白生產(chǎn)工藝的區(qū)別大豆分離蛋白的生產(chǎn)流程是，低溫脫脂豆片—→堿液浸出—→豆渣...

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